Carrilleras VINO Pedro Jiménez

Retirar el posible exceso de grasa de la carne, cortarla en dados generosos y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. En una sarten grande o una olla (en la que cocinaremos todo), a fuego alto poner aceite de oliva, dorar bien los dados y reservar en un plato.

En el mismo aceite sofreímos a fuego medio 4 dientes de ajo enteros, (yo les dejo la piel) y 4 picados muy finos o rallados (añadir más aceite si es necesario). Una vez los ajos hayan cogido un poco de color vertemos la cebolla picada fina unos 15 min y a fuego medio. (opcional 1 cucharadita de harina) y a continuación añadimos un tomate mediano rallado y reducirlo bien 10/15 min.

Cuando esté listo, añadimos las carrilleras y medio vaso de vino Pedro Jimenez y agua o caldo de pollo hasta que quede todo prácticamente cubierto. Cocinar a fuego medio 30 min con tapadera, rectificar de sal y otros 30 sin ella hasta notar que la carne se deshace con facilidad al presionarla con la cuchara y la salsa está untuosa. Si es necesario se cocina unos 15/20min más.

Dejamos reposar con tapadera 15 min y listo🤤🤤