Soupe crémeuse de champignons au lait de coco et au curcuma

Cuire les edamames et le potiron en petits morceaux (je les fais cuire à la vapeur pour ne pas trop les cuire et pour qu'ils ne se désagrègent pas).

Couper le poivron rouge en lanières et le réserver. Faire pocher l'oignon et le poireau pendant quelques minutes et ajouter les champignons coupés en deux.

Ajoutez une demi-boîte de lait de coco et un demi-verre d'eau si vous souhaitez l'alléger en termes de saveur et de texture. Sinon, ajoutez la boîte entière et corrigez si nécessaire avec un peu d'eau. Saler et poivrer, ajouter la cuillerée de curcuma, laisser cuire 10 minutes à feu doux et ajouter le potiron cuit et les edamames.

Servir avec un peu de persil et des graines de sésame noir.