Omelette de pommes de terre au fromage truffé

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits carrés.

Mettez-les dans un bol ou un plat creux, couvrez d'eau (à la même hauteur que la pomme de terre) et laissez-les au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 10 à 15 minutes. Vous pouvez arrêter au bout de cinq minutes afin que le plat ne surchauffe pas trop. La pomme de terre doit absorber la majeure partie de l'eau.

Parallèlement, faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que la pomme de terre est prête à sortir du micro-ondes, la faire revenir un peu dans une poêle avec de l'huile d'olive pour rendre l'omelette plus juteuse.

Battre les œufs dans un bol, ajouter l'oignon poché et la pomme de terre prête à l'emploi et laisser reposer pendant 5 minutes ⌛️.

Ajouter la moitié du mélange dans la poêle avec l'huile, ajouter le fromage et couvrir avec le reste du mélange.

Retourner et cuire de l'autre côté.

Pour que l'omelette soit juteuse et saignante, lorsque le mélange est versé dans la poêle, le feu doit être vif et il ne faut pas plus d'une minute pour la retourner.