Mug cake au citron et à la noix de coco

Dans un bol, battre ensemble l'œuf, le fromage frais battu, le jus d'un demi-citron et son zeste. Ajouter ensuite la farine d'avoine, la levure chimique et la noix de coco râpée et bien mélanger. *Vous pouvez ajouter de la pâte de dattes si vous le souhaitez. Dans mon cas, je ne l'ai pas fait car j'aime la saveur du citron.

Transférer le mélange dans un bol et le passer au micro-ondes pendant 4'30 à 5 min. Au bout de ce temps, le sortir du micro-ondes, en prenant soin de ne pas se brûler, et le renverser sur une assiette. Saupoudrez d'un peu plus de noix de coco râpée et dégustez !