Boulettes de poulet à la grand-mère

Faire bouillir un œuf 🥚et le mettre de côté.

Battre l'autre œuf 🥚 et le mettre de côté.

Écraser une gousse d'ail 🧄 et du persil 🌿 dans un mortier et un pilon. Ajouter à l'œuf battu et bien mélanger.

Saler et poivrer la viande hachée et l'ajouter à l'œuf battu. Remuer et ajouter la chapelure 🥖. Mélanger et former les boulettes.

Dans une grande poêle, ajouter un bon filet d'huile d'olive 🫒 et faire cuire les boulettes de viande. Réserver.

Dans la même huile, faire revenir une gousse d'ail 🧄, la retirer et la réserver.

Couper l'oignon 🧅 et le poireau en brunoise et les pocher dans la poêle précédente. Ajouter la farine et remuer. Ajouter un peu de bouillon et mélanger.

Éplucher et couper la carotte 🥕 en brunoise et l'ajouter à la cocotte avec les boulettes de viande et la feuille de laurier. Ajouter le reste du bouillon.

Dans un mortier et un pilon, ajouter le jaune d'œuf cuit, l'ail frit et les noix décortiquées. Écraser le tout et ajouter un filet de vin. Remuer et ajouter à la casserole. Ajouter le blanc d'œuf en petits morceaux et... DEVOREZ !