Sauce mayonnaise à la ciboulette

Mettre un œuf dans le récipient d'un mixeur (taille M) à température ambiante. Ajouter un peu de sel et environ une cuillère à café de jus de citron. Verser 200 ml d'huile d'olive sur le dessus, il est préférable de la verser petit à petit, en la faisant glisser sur le bord.

Ajouter le batteur et, sans le déplacer ni le soulever du fond, battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Une fois qu'il s'est épaissi, nous montons et descendons très lentement.

Une fois la texture souhaitée obtenue, goûter et ajouter un peu de sel ou de jus de citron si nécessaire. Ajouter la ciboulette hachée et mixer à nouveau.

Facultatif : si vous voulez faire de l'ali-oli, vous pouvez ajouter un morceau d'ail sans la partie centrale au mélange, avant d'ajouter l'huile.