Soupe finlandaise au saumon - Lohikeitto

Faire un bouillon avec la tête et les arêtes du saumon, un oignon, une gousse d'ail et une carotte coupée en quatre dans un autocuiseur pendant 30 minutes. Filtrez le bouillon et retirez les morceaux de saumon, en jetant les arêtes. Vous pouvez également utiliser du fumet de poisson et des filets de saumon propres.

Ajouter deux pommes de terre coupées en dés au bouillon filtré (1 l.) ainsi que les morceaux de saumon, la carotte et l'oignon et faire bouillir pendant 20 minutes dans un autocuiseur. Ouvrir et ajouter 200 ml de crème, les épices et l'aneth, remuer pendant quelques minutes et servir.