Croquettes de yucca, champignons et fromage frais

Faire bouillir le manioc pendant environ 30-40 minutes. Éplucher et retirer la tige centrale. Laisser refroidir.

Mixer le manioc jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Vous pouvez procéder directement à l'assemblage des croquettes, mais je vous recommande de laisser la pâte reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, hachez et faites sauter les champignons avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail.

Ajouter le fromage frais à la pâte et bien mélanger. Ajouter les morceaux de champignons et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien répartie. Ajouter les épices au goût, j'ai utilisé du poivre noir, du curcuma et du sel. Assembler les croquettes !

Les saupoudrer de farine de quinoa (toute autre farine peut être utilisée). S'ils ne sont pas assez humides, ils peuvent être trempés dans de l'œuf ou du blanc d'œuf.

Poêler ou cuire au four .... et déguster !

Variations possibles, utilisez d'autres types de fromages crémeux ! Je suis sûre qu'un fromage fort (roquefort, bleu, gorgonzola...) lui donnera une touche incroyable.