Farinata de légumes (version hivernale)

Couper le poireau en tranches et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive et du sel.

Ajouter ensuite les feuilles de betterave finement hachées et les faire frire avec le poireau.

Pendant ce temps, dans un bol, ajouter la farine de pois chiches et ajouter progressivement l'eau pour que la farine se dissolve et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter ensuite l'huile et le sel selon le goût.

Une fois les légumes cuits, les ajouter au bol avec le mélange de farine de pois chiches et mélanger le tout.

Ajouter ensuite le zeste d'un citron.

Graisser un moule de 30 cm de diamètre avec de l'huile (je n'en avais pas et je l'ai mis dans un plateau long et peu profond). Préchauffer le four.

Ajouter les graines de citrouille et le poivre noir. Cuire d'abord 10 minutes dans la partie inférieure du four et encore 10 minutes dans la partie supérieure du four en montant et descendant la chaleur à 230 degrés jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Retirer du four et déguster 🙂 .