CRÈME DE LÉGUMES, GINGEMBRE ET CURCUMA AVEC DES ŒUFS DE CAILLE

🌱INGREDIENTS - 150 g de carottes (environ 2 morceaux) - 100 g de potiron - 100 g de courgette pelée - 120 g de pommes de terre (1 petite pomme de terre) - Curcuma frais (un petit morceau de racine) - Gingembre frais (un petit morceau d'environ 1 centimètre d'épaisseur) - EVOO (huile d'olive extra vierge), sel. Sur le dessus : - 2 œufs de caille - Origan, thym et poivre en poudre. - Facultatif : vous pouvez ajouter du lait de coco (à cuire), car il a une grande saveur, et des graines de citrouille. 🌱 PROCÉDURE Éplucher tous les ingrédients de la purée et les ajouter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de sel. Faire revenir pendant environ 3 minutes pour que cela prenne du goût.

2. Couvrir tous les légumes d'eau et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (il m'a fallu environ 25-30').

3. Retirer l'eau de cuisson (s'il en reste, j'en utilise juste assez) et mixer les légumes. Ajouter progressivement l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

4. Servir et ajouter les œufs de caille (préalablement cuits pendant environ 3'), le lait de coco, les épices et les graines.