Seiche ou seiche en sauce (style Almeria).

Hacher l'oignon et l'ail (les broyer, je l'ai fait avec un pilon et un mortier) et les mettre dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois dorée, ajouter la tomate coupée en petits morceaux (si vous préférez, vous pouvez l'écraser) et la laisser cuire jusqu'à ce qu'elle commence à libérer de l'eau. Le tout en remuant un peu.

Ajouter ensuite la seiche coupée en morceaux (pour 2 personnes, 1 kg maximum convient, mais cela dépend de votre appétit). Remuer à feu MOYEN, ce qui est important. La seiche doit être tendre, juteuse et non dure.

Lorsque tout est bien frit, ajouter un demi-verre de vin blanc et le laisser s'évaporer.

Recouvrir la seiche d'eau, ajouter le sel, le laurier, la noix de muscade, l'ail moulu selon le goût et les boules de poivre (dans mon cas, j'ai utilisé du poivre moulu).

Laisser cuire à feu doux et goûter pour ajuster le sel. Enfin, ajouter une cuillère à café de curcuma (comme dans mon cas) ou de safran ou d'un condiment qui donne la couleur caractéristique de la seiche en sauce.

Une fois la préparation terminée, laissez-la reposer pendant environ 10 minutes avant de la servir. C'est une recette qui, d'un jour à l'autre, donne une sauce bien meilleure.

ET C'EST FAIT !