Beignets de courgettes

🌱 Placer une passoire au-dessus d'un bol. Râper la courgette, ajouter un peu de sel, bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes, pour l'égoutter. De cette façon, la courgette va libérer son eau (vous pouvez également ajouter un poids sur le dessus pour faciliter le processus). Enfin, retirez le jus et ajoutez la courgette râpée dans le saladier.

Battre l'œuf dans un grand bol et ajouter la mozzarella râpée, le parmesan, la farine, un peu de sel, de poivre et de curry et mélanger le tout.

Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen, puis faire frire des cuillerées de mélange de courgettes pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Placer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrer d'un peu de sel. Dégustez-les !