Omelette au poulpe et aux pommes de terre avec oignons caramélisés

Couper l'oignon et, dans une poêle avec un peu d'huile, le faire revenir à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.

Couper la pomme de terre en tranches. Dans une poêle avec de l'huile, faire cuire la pomme de terre à feu doux et à couvert.

Cuire le poulpe (même s'il est déjà cuit, le fait de lui donner un point de cuisson supplémentaire lui permet d'être plus tendre et plus juteux) pendant 10 minutes.

Dans un bol, écraser les œufs. Lorsque l'oignon et la pomme de terre sont cuits, les mélanger dans le bol avec les œufs, ainsi qu'une cuisse de poulpe hachée. Ajouter du sel et du paprika.

Placer dans la poêle à frire. Lorsque le mélange est malléable, le retourner. La cuisson dépendra de votre goût, dans mon cas, je l'ai laissé cru à l'intérieur, comme nous l'aimons.