Lotte à la sauce aux fruits de mer, avec crevettes et moules

Décortiquer les crevettes et réserver les têtes pour les faire cuire avec l'huile dans la poêle.

Nettoyer les moules et les placer dans une casserole avec un doigt d'eau, cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent et réserver l'eau.

Blanchir la lotte et la faire cuire dans la même huile que les crevettes et les têtes de crevettes (en ayant préalablement enlevé et jeté les têtes).

Retirer la lotte de la poêle et faire revenir l'oignon et la tomate (écrasée).

Pendant ce temps, préparer le persil haché, l'ail, les noix de cajou, le safran et le vin blanc dans un mortier et un pilon.

Ajouter la viande hachée à la sauce et laisser mijoter le vin pendant environ 3 minutes à feu moyen.

Ajouter tous les ingrédients et verser l'eau (mieux si c'est du fumet de poisson) dans la marmite pour la couvrir à moitié, faire cuire pendant 10 minutes.