Gâteau éponge à la farine de pois chiches

Dénoyauter les dattes et les hydrater dans de l'eau chaude pendant environ 20' ⠀⠀ ⠀.

Ajouter les œufs, le lait, le yaourt, l'huile d'olive, les dattes, le jus d'orange et l'essence de vanille au mixeur. Pour adoucir, vous pouvez remplacer les dattes par des bananes mûres ou de l'édulcorant.

D'autre part, préparer la farine de pois chiches et la levure dans un grand bol. On y ajoutera le mélange précédent bien battu et on remuera bien avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Ajouter quelques morceaux de chocolat à 85 % et mélanger à nouveau.

Cuire dans un four préchauffé à 180 ºC en chauffant par le haut et par le bas, pendant environ 25 minutes (le temps varie en fonction du four). Vérifier la cuisson en piquant le centre avec un couteau et s'il en ressort propre... c'est prêt !