Gnocchis de patate douce au fromage de chèvre et à la sauce aux oignons

Éplucher les patates douces et les faire cuire au micro-ondes pendant 10 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres et puissent être réduites en purée).

Écraser les patates douces et ajouter progressivement le sel, le jaune d'œuf et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.

Diviser la pâte en deux et former deux rouleaux fins et allongés d'environ 30-40 cm de long. Couper ensuite les rouleaux en petits morceaux pour faire les gnocchis et les décorer avec des marques de fourchettes.

Faire bouillir les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, ce qui indique qu'ils sont prêts.

Pour la sauce, une fois les gnocchis cuits, couper un demi-oignon en julienne et le fromage de chèvre en petits cubes. Faire revenir l'oignon dans une autre poêle.

Porter la crème à ébullition et, une fois qu'elle est chaude, ajouter l'oignon et le fromage jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Enfin, ajouter les gnocchis et les mélanger à la sauce.

Servir dans une assiette et garnir d'un peu d'origan ou de basilic.