Riz aux crevettes et aux moules

Cuire les moules, séparer les coquilles et conserver la chair pour plus tard. Dans une poêle à paella (poêle ou récipient dans lequel le riz est cuit), versez un filet d'huile et faites cuire les crevettes en les tournant, puis séparez-les dans une assiette et mettez-les de côté. Dans la même poêle à paella, ajouter les gousses d'ail hachées et les oignons nouveaux hachés, saupoudrer de sel et laisser caraméliser à feu doux pendant 8 minutes. Ajoutez la tomate, qui va libérer beaucoup d'eau, mais laissez-la s'évaporer en la faisant cuire pendant quelques minutes, Ajouter le sel, le vin blanc et le safran, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes en couvrant la paella ou la cocotte. Mettre de côté tout le sofrito pour les bords de la paella en laissant de la place au centre, ajouter un peu d'huile et ajouter le riz et bien mélanger avec le sofrito et commencer à ajouter le bouillon, en l'ajoutant petit à petit au fur et à mesure que le ragoût en a besoin, Cuire pendant 18 minutes, puis éteindre le feu, ajouter la noix de beurre, bien mélanger, déposer les moules et les crevettes à la surface, saupoudrer de persil haché, couvrir, laisser reposer pendant 5 minutes et servir.