3
Joues de veau en sauce
3
(4)
300 min
0 kcal
sr.masa
Preparación de la receta
1
Dans une poêle avec deux cuillères d'huile, saisir les joues coupées en carrés et les réserver.
2
Dans la même casserole, pocher les oignons, les poireaux, les carottes et les poivrons pendant 30 minutes.
3
Verser les vins sur les légumes et attendre 5 minutes que l'alcool s'évapore.
4
Ajouter la sauce tomate, le poivron chorizo, le bouillon et l'eau. Laisser reposer pendant 10 minutes pour que les saveurs s'intègrent et se mélangent.
5
Une fois la sauce écrasée, ajouter les joues et laisser reposer pendant 4 heures à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon épaississe.
Ingredientes
5 raciones
5 raciones
Eau du robinet
3000 gramos
Bouillon de viande
3000 gramos (aprox. 1 cartón)
Joue de veau
3000 gramos
Oignon
1000 gramos
Oignon rouge
1000 gramos
Tomate concassée
300 gramos
Carotte
200 gramos
Poivrons piquillos
175 gramos
Poivre rouge
150 gramos
Poivre vert
150 gramos
Poireau
150 gramos
Vin rouge
125 gramos
Pulpe de poivre de Chorizo
75 gramos
Vin blanc
75 gramos
Huile d'olive extra vierge
30 gramos (aprox. 2 cucharadas)
ingrédients
Steps
calories
Ingredientes
5 raciones
5 raciones
Eau du robinet
3000 gramos
Bouillon de viande
3000 gramos (aprox. 1 cartón)
Joue de veau
3000 gramos
Oignon
1000 gramos
Oignon rouge
1000 gramos
Tomate concassée
300 gramos
Carotte
200 gramos
Poivrons piquillos
175 gramos
Poivre rouge
150 gramos
Poivre vert
150 gramos
Poireau
150 gramos
Vin rouge
125 gramos
Pulpe de poivre de Chorizo
75 gramos
Vin blanc
75 gramos
Huile d'olive extra vierge
30 gramos (aprox. 2 cucharadas)
1
Dans une poêle avec deux cuillères d'huile, saisir les joues coupées en carrés et les réserver.
2
Dans la même casserole, pocher les oignons, les poireaux, les carottes et les poivrons pendant 30 minutes.
3
Verser les vins sur les légumes et attendre 5 minutes que l'alcool s'évapore.
4
Ajouter la sauce tomate, le poivron chorizo, le bouillon et l'eau. Laisser reposer pendant 10 minutes pour que les saveurs s'intègrent et se mélangent.
5
Une fois la sauce écrasée, ajouter les joues et laisser reposer pendant 4 heures à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon épaississe.
calories
Par 100g
calories
carbohydrates
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protéines
protéines
graisses
graisses
sel
sel
sucres
sucres
graisses saturées
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