Hummus (ou houmous), facile et rapide

Presser le citron pour en extraire le jus (astuce : 30 à 45 secondes au micro-ondes permettent d'obtenir plus de jus). Réserver.

Égoutter et laver les pois chiches pour éliminer le liquide de conservation. Une fois lavés, conservez-les dans le récipient dans lequel vous les broierez par la suite (bol, verre de mixeur ou autre).

Préparer le reste des ingrédients à ajouter au mélange : - paprika (doux dans mon cas ; vous pouvez utiliser 50/50 doux et piquant), - cumin, - 2 gousses d'ail (pelées ; n'en utilisez qu'une seule si vous voulez que ce soit moins épicé), - sésame (vous pouvez utiliser du tahini prêt à l'emploi du supermarché ou fait maison), - une pincée de sel, - une pincée de poivre (facultatif, c'est pourquoi il n'est pas inclus dans les ingrédients de la recette) et - de l'huile d'olive extra vierge

Mixer et réduire en purée tous les ingrédients (ceux de l'étape précédente, les pois chiches et le jus de citron) jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Dans mon cas, le mixeur à la vitesse la plus basse est le meilleur moyen d'obtenir un mélange homogène. Il est toujours recommandé de placer les éléments liquides (huile et jus de citron) dans la zone inférieure, mais vous pouvez ajouter de l'eau en petites quantités (très peu, un dixième de verre d'eau) pour aider au cours du processus, en veillant à ne pas laisser trop de liquide.

Une fois prêts, placez-les dans un bol et garnissez-les d'un filet d'huile d'olive, de paprika et de graines de sésame. *** Si l'on laisse reposer le mélange pendant environ 30 minutes, la saveur en sera renforcée. Il peut même être préparé la veille et conservé dans une boîte hermétique, au réfrigérateur bien sûr.