Migas portuguesas de bacalao (miettes de morue portugaise)

Couper le pain rassis en petits carrés. Dans un verre d'eau de 250 ml, ajouter une petite cuillerée de sel et remuer jusqu'à dissolution. Versez cette eau sur le pain jusqu'à ce qu'il soit très humide.

Dans une poêle à frire, pendant que le pain repose, verser un filet d'huile d'olive qui recouvre bien le fond et, lorsqu'elle est chaude, mettre deux grosses gousses d'ail et ajouter le pain. Remuer sans cesse avec beaucoup de patience.

Dans une autre poêle, faire dorer les lanières de jambon. Puis le poivron et l'oignon. Il est important de tout faire cuire séparément pour ne pas saler.

Une fois cette opération terminée, ajouter la morue dans la même poêle et l'émietter à l'aide d'une cuillère en bois.

Mélanger les légumes, la morue et le jambon et les ajouter au pain.

Conseil*. Si vous constatez que le pain ne s'émiette pas, vous pouvez verser un demi-verre d'eau sur le pain dans la poêle, surtout sur les gros morceaux. Je recommande de ne pas saler autre chose que le verre d'eau de la première étape. En ce qui concerne les quantités, un demi-poivron rouge et un demi-poivron vert suffisent.