Moussaka aux courgettes 🧡💚💚

À l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur, émincer une partie de la courgette et la réserver dans un bol d'eau froide.

Couper la courgette restante en petits cubes. Couper le reste des légumes en petits cubes et les réserver.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter le poivron rouge et la courgette coupée en dés. Faire revenir jusqu'à ce que la courgette soit transparente et, lorsqu'elle l'est, ajouter les champignons et la tomate concassée.

Cuire jusqu'à ce que la tomate soit réduite, saler, poivrer et épicer au goût et réserver dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter le hachis de dinde (préalablement assaisonné selon le goût) et faire cuire. Lorsque c'est prêt, mélanger avec les légumes réservés.

Badigeonner un plat allant au four d'huile d'olive et y placer une couche de tranches de courgettes réservées (préalablement séchées avec du papier absorbant).

Recouvrir du mélange de légumes et de viande et d'un peu de fromage râpé. Répéter les couches jusqu'à ce que la hauteur souhaitée soit atteinte.

Lorsque c'est prêt, saupoudrer de triangles de fromage et faire cuire pendant 20 minutes à 180°C (four préchauffé).