Épinards à la sauce béchamel

Egoutter les épinards jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et les réserver pour plus tard.

Béchamel : Verser le lait dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition. Une fois le lait bouillant, retirer du feu et réserver. Faire fondre le beurre (40 g) ou faire chauffer l'huile.

Ajouter ensuite la farine (ou la maïzena) et bien faire griller pendant deux minutes, en remuant pour éviter que la béchamel ait un goût de farine crue. Remuer jusqu'à ce que le temps soit écoulé. Vous verrez que la farine change de couleur et prend une teinte dorée.

Lorsque vous obtenez une pâte lisse et sans grumeaux, retirez la casserole du feu et ajoutez-y la louche de lait bouillant. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Remettez sur le feu et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. À l'aide d'une spatule en bois ou d'un fouet, bien mélanger jusqu'à ce que la sauce prenne de la consistance et du corps. Une fois le temps écoulé, éteindre le feu et ajouter le poivre, le sel et la noix de muscade.

Verser un peu de béchamel sur une plaque de cuisson et y déposer une couche d'épinards. On fait des couches jusqu'à ce qu'on termine par la couche de béchamel. Ajouter du fromage râpé à volonté et mettre au four jusqu'à ce que les épinards soient gratinés !