QUICHE AUX ÉPINARDS, CHAMPIGNONS ET BRIE

Pour préparer la pâte, mélangez la farine et le beurre (à température ambiante) avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture friable.

Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et l'eau, et mélanger à nouveau. Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la placer dans le moule (j'ai utilisé un moule en silicone de 26 cm).

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à 180°C pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite). Réserver ensuite.

Pendant ce temps, émincer l'oignon, couper les champignons en tranches, couper le jambon cuit en petits morceaux et faire bouillir les épinards.

Faire sauter l'oignon avec un peu d'huile d'olive et lorsque l'oignon est doré, ajouter les épinards bien égouttés. Assaisonner de sel et de poivre.

Faire sauter les champignons à part pour éviter qu'ils ne libèrent trop d'eau.

Mélanger les œufs et la crème dans un bol. Ajouter ensuite la mozzarella, le jambon, les épinards et l'oignon frits et une partie des champignons (en garder quelques-uns pour la décoration). Remuer.

Verser le mélange sur la pâte et garnir de morceaux de brie et de quelques champignons.

Cuire au four à 180°C pendant environ 25 min. et déguster!!🤩