Focaccia à la farine complète

Dans un verre, mélanger l'eau avec la levure jusqu'à ce que tout soit bien intégré (l'eau doit être tiède). Ajouter l'eau et la levure à la farine.

Bien mélanger le tout en faisant des mouvements d'enroulement. Une fois le mélange effectué, ajouter une cuillerée de sel et l'huile et mélanger à nouveau en faisant des mouvements d'enroulement.

Couvrir d'un linge pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, remuer à nouveau avec des mouvements enveloppants et couvrir (répéter cette étape 4 fois).

Lorsque l'opération a été répétée quatre fois, placer la pâte dans un récipient fermé avec un couvercle au réfrigérateur le plus longtemps possible, au moins une heure.

Étaler soigneusement et légèrement avec les doigts sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ajouter les ingrédients souhaités et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit prête.