Riz aux sardines

Nettoyer les sardines, enlever les arêtes et laisser les deux longes ensemble. Hacher 4 d'entre elles et laisser les autres telles quelles. Réserver.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude. Pendant ce temps, hacher le poivron et l'ajouter à la poêle. Ajouter du sel. Lorsque les légumes sont sautés, ajouter les sardines que nous avons hachées et faire sauter le tout pendant quelques minutes.

Ajouter la pulpe de chorizo et bien mélanger. Ajouter le riz et faire frire pendant quelques minutes.

Verser le fumet de poisson et faire cuire pendant le temps indiqué par le fabricant. J'ai fait cuire la moitié du temps à feu vif et l'autre moitié à feu doux. Lorsque le riz est prêt, ajouter les 4 sardines réservées, couvrir d'un linge et laisser reposer le riz. Les sardines vont cuire avec la chaleur dégagée par le riz.