Pain au levain et au curry

PRÉFÉRENCE Dans un bol, verser 50 g de levain, 100 g de farine complète et 100 g d'eau. Pétrir et mettre dans le bol, laisser reposer au four éteint pendant 6 heures en le couvrant d'un torchon.

Ajouter dans le bol le reste de la farine (100g) + le reste de l'eau (50g) + EVOO + sel + curry. Bien pétrir, faire une boule et laisser reposer en la couvrant d'un torchon pendant 30 minutes.

On huile un peu les mains et le plan de travail, on pétrit pendant environ 2 minutes, on forme une boule, on la met dans le bol et on la laisse reposer pendant 15 minutes, en la couvrant d'un torchon.

Répéter l'opération précédente : Nous huilons un peu nos mains et notre plan de travail, nous pétrissons pendant environ 2 minutes, nous formons une boule, nous la mettons dans le bol et nous la laissons reposer pendant 15 minutes, en la recouvrant d'un torchon.

Huiler les mains et le plan de travail, pétrir doucement et diviser en 7 ou 8 portions égales. Faire des boules avec chaque portion, les placer sur la plaque où elles seront cuites et les aplatir un peu. Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 2 heures.

CUISSON Préchauffer le four à 250°. Faire quelques entailles dans les boulettes et les saupoudrer d'un peu de farine complète. Les enfourner et ajouter un verre d'eau sur la plaque inférieure (la vapeur les fera monter rapidement). 250°➡️ 5 minutes 180°➡️ 20 minutes Laisser refroidir sur une grille.