Gnocchi maison (gnocchi)

Faites cuire les pommes de terre lavées et dans leur peau, si vous les coupez en (gros) morceaux, elles seront cuites plus rapidement. Après environ 20 minutes, vous pouvez éplucher les gros morceaux à la main (attention, ils brûlent 😬).

À l'aide d'une fourchette ou d'un pilon, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter : l'œuf, intégré ; le sel ; et la farine, en la tamisant, ou petit à petit pour ne pas faire de grumeaux.

Il faut maintenant façonner la pâte. Farinez le plan de travail et vos mains, prenez une boule avec une cuillère et façonnez-la soigneusement, en ajoutant de la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

Couper en petits morceaux

Pour faire les empreintes dans lesquelles la sauce adhérera, je vous conseille de le faire avec une fourchette.

Enfin, les mettre dans une casserole d'eau bouillante par lots, sans les faire se chevaucher. Les mettre dans une casserole d'eau bouillante par lots, sans les faire se chevaucher, et lorsqu'ils flottent, ils sont cuits, en 1-2 min (les sortir rapidement pour qu'ils ne cuisent pas trop). Pour la sauce, j'ai fait un sofrito avec de la tomate et du poivre, mais faites comme vous voulez 😉.

On peut les congeler une fois qu'ils sont cuits, mais il faut les mettre séparément pour qu'ils ne forment pas une boule. Ensuite, vous pouvez les assembler.