Aubergines farcies à la viande hachée au four

Brunir l'oignon, l'ail et le poivre.

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Faire des incisions diagonales dans la chair de l'aubergine à l'aide d'un couteau sans toucher la peau. Cuire au four avec un peu d'huile à 180 degrés pendant environ 25/30 minutes.

Au bout de ce temps, retirer la chair des aubergines, en veillant à ne pas abîmer la peau, à l'aide d'une cuillère et la hacher.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à frire et ajouter l'ail. Une fois l'ail doré, ajouter l'oignon, le poivron rouge et la viande hachée et assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire quelques minutes à feu moyen.

Ajouter la chair d'aubergine hachée et un peu de sel. Cuire à feu doux avec le couvercle pendant 5 minutes.

Ajouter la tomate concassée, saler, poivrer et ajouter un peu de panela pour enlever l'amertume des tomates. Laisser cuire pendant 10 minutes.

Farcir les peaux d'aubergine avec le mélange ci-dessus et les recouvrir de fromage râpé.

Faites cuire les aubergines au four à 180 degrés pendant 10 minutes et... DEVOREZ !