VICHYSSOISE AU LAIT DE COCO

Préparer les légumes. Nettoyer et couper 5 poireaux et émincer la partie la plus blanche. Hacher une pomme de terre qui servira d'épaississant. Hacher un petit oignon et une gousse d'ail (facultatif).

Faire revenir l'oignon et l'ail avec une cuillère à café d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont ramollis, ajouter le poireau, une pincée de sel et enfin les pommes de terre. Couvrir d'eau.

Lorsqu'il réduit et que les légumes et les pommes de terre sont cuits et qu'il ne reste pas trop de liquide, ajouter une boîte moyenne de lait de coco et mélanger.

Battre pour obtenir la texture souhaitée. Comme il s'agit d'une crème froide, elle doit être un peu plus chaude qu'une purée, mais pas trop. On peut ajouter le bouillon à la fin pour obtenir la consistance parfaite.

Servir et décorer d'un filet d'huile. Poivre, ou les garnitures de votre choix : oignon croquant, dés de jambon... imagination au maximum.

Laissez chauffer et c'est tout ! Enjoy, bon profit, on egin !