Filet de porc à la sauce aux champignons

Couper les filets en tranches épaisses.

Couper les champignons en tranches.

Sceller les tranches d'aloyau avec du sel et du poivre (en laissant l'intérieur un peu cru) et retirer les tranches.

Dans une poêle, faire cuire les champignons à feu moyen-doux. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter une petite cuillerée de farine pour épaissir la sauce.

Ajouter les dés de jambon aux champignons et ajouter un filet de vin blanc. Laisser réduire le vin

Ajouter le lait évaporé (on peut ajouter un peu de noix de muscade). A ce stade, on peut goûter et corriger le sel et le poivre.

Lorsque le lait évaporé a un peu réduit, remettre les filets dans la poêle avec le jus de viande qui aura été libéré pendant le repos. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes et c'est tout.