Lasagnes d'aubergines aux épinards, à la feta et aux noix

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter deux gousses d'ail. Lorsqu'elles sont dorées, les retirer et faire cuire l'oignon. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire cuire les aubergines coupées en tranches dans le sens de la longueur (je les ai cuites à la vapeur).

Ajouter les épinards et faire sauter le tout. J'ai ajouté un filet de lait évaporé, mais c'est facultatif. Ajouter la feta et laisser reposer.

Assembler les lasagnes : une couche d'aubergines, une couche d'épinards et ainsi de suite. Terminer les lasagnes par une dernière couche d'épinards et ajouter quelques noix hachées sur le dessus.