Pan de harina de centeno y harina de trigo integral

Pesamos 150g de harina de centeno integral y mezclamos en un recipiente de gran tamaño con 350g de harina de trigo integral previamente pesada. En un vaso/jarra añadimos 400ml de agua y en ella vertemos el sobre de levadura de panadería, mezclamos y añadimos a la mezcla de harinas. Además le echamos una cucharada de AOVE a todo y a amasar!! Podemos hacerlo con nuestras propias manos o con ayuda de una cuchara de madera por ejemplo. AVISO, la harina de centeno es un poco pegajosa. Esta harina al tener poco gluten no sube lo suficiente por eso se suele mezclar con otro tipo de harina para crear esta receta casera.

Cuando todo esté bien mezclado, después de amasar unos 10min, añadimos una cucharita de sal y volvemos a mezclar por 5 o 10min. Hacemos una bola con la masa y alrededor de esta echamos un chorreón de AOVE, colocamos la bola en el centro y tapamos con papel de film. La dejaremos reposar 1hora para que comience el periodo de fermentación.

Tras pasar 1 hora, espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo, cogemos la masa y amasamos nuevamente para romper las burbujas de aire que se hayan podido crear. Cogemos el recipiente de horno donde vayamos hacer nuestro pan y lubricamos la base de èste con AOVE. Una vez hayamos vuelto a amasar la masa la colocamos en el recipiente y con un paño de cocina la tapamos, la vamos a dejar fermentar por un tiempo de 2horas.

Pasadas las 2horas, observaremos que nuestra masa ha crecido, así que ya está listo nuestro pan para hornear. Si lo deseamos, con ayuda de un pincel mojado en agua humedecemos el pan por encima y colocamos semillas al gusto. Yo en mi caso he puesto semillas de sésamo, podemos poner semillas de girasol, de calabaza... y a hornear!! El periodo de horneado será a 200°C durante 35min aproximadamente, depende del tipo de horno que tengamos, aún así hay que ir vigilando😉

Y a disfrutar!! Está buenísimo, yo lo corto a rebanadas y es ideal.