Cannelloni aux légumes

Nous coupons tous les légumes, cela peut être en brunoise, c'est-à-dire finement hachés ou en bâtonnets, à l'intérieur vous êtes libre de faire le mélange que vous voulez, cela peut même être une ratatouille.

Nous y ajoutons une cuillerée de quelque chose qui amalgame le tout, dans mon cas du fromage frais fouetté ou du houmous, par exemple.

Laminez les légumes à l'extérieur, par exemple le concombre, la courgette, le céleri-rave, etc. et placez-les sur un silpat enduit d'huile, afin qu'il soit plus facile de les retirer, dans mon cas, j'ai mis le concombre dessus.

Il est important qu'il soit le plus fin possible, cela peut se faire soit avec une mandoline, soit avec un éplucheur, avec un couteau c'est très difficile et on met les légumes dessus. Si vous la coupez avant de la mettre sur le silpat et qu'elle n'est pas gérable, ce sera compliqué.

Le silpat a la dureté nécessaire pour le rendre circulaire et nous essayons de le serrer le plus possible.

Soulever le silpat de l'autre côté pour le fermer. Dans mon cas, j'ai fait un long "cannelloni" et je l'ai coupé avec un couteau, mais il est plus facile d'en faire un à la fois.

Une autre méthode très simple, qui offre beaucoup plus de jeu et peut être manipulée plus facilement, consiste à utiliser une natte à sushi, qui est très bon marché.

Couper avec un couteau bien aiguisé pour ne pas tout émietter et servir sur l'assiette avec quelques pousses de sésame noir sur le dessus pour donner un peu plus de saveur et de présence.

J'espère qu'il vous plaira !