Poulpe sauté aux champignons à l'ail

Le poulpe est d'abord préparé. Je l'achète frais, le nettoie et le congèle pendant au moins 48 heures. Après décongélation, je le fais cuire avec un oignon pendant 20-40 minutes en fonction de sa taille (il est important d'effrayer/ébouillanter le poulpe 3 fois avant la cuisson pour casser les fibres, comme nous le faisons en Galice).

Pendant que le poulpe cuit, nous pouvons préparer l'ail et les champignons, j'achète généralement des shiitakes et d'autres champignons pour varier. Lavez-les et séchez-les bien, puis coupez-les en lamelles ou selon votre goût.

Lorsque le poulpe est prêt, nous pouvons commencer à le couper en petits morceaux (il est plus facile de le faire avec des ciseaux) et pendant ce temps nous faisons revenir l'ail dans une poêle.

Lorsque l'ail est bien doré, le retirer et ajouter (avec un peu d'huile et très chaud) les champignons. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient à leur goût, parfois ils libèrent de l'eau et il est nécessaire d'enlever cette eau pour qu'ils ne soient pas cuits, mais presque grillés.

Lorsque les champignons sont presque prêts, nous pouvons ajouter le poulpe haché, l'ail doré et un ou deux piments de Cayenne et paprika piquant (selon la quantité d'épices que vous aimez, le paprika peut être remplacé par du paprika doux, mais je recommande d'ajouter au moins un piment de Cayenne pour lui donner une saveur particulière). Ajouter un peu d'huile d'olive et laisser les saveurs se mélanger pendant deux minutes.

Nous cherchons les piments de Cayenne et les enlevons pour ne pas avoir de surprise au cours du repas.

Servir le poulpe avec des champignons. Si vous aimez les mélanges de saveurs, je vous conseille de préparer une purée de pommes de terre avec de l'huile de truffe en accompagnement.

Pour les pommes de terre, je réutilise l'eau du poulpe cuit (comme pour les pommes de terre au poulpe de Galice). Une fois cuites, j'ajoute un peu de beurre et d'huile de truffe à mon goût, et je mélange bien à l'aide d'un mixeur. J'aime le manger à la cuillère, comme une crème, mais cela peut se faire selon les goûts avec plus ou moins de beurre ou d'huile.

J'espère que la recette vous plaira ! 😍