Poulet au curry de noix de coco avec riz

Couper l'oignon et l'ail très finement et les faire pocher avec l'huile d'olive à feu doux.

Une fois poché, ajouter les cuillères de tomate concassée et le curry. Remuer et laisser sur le feu pendant environ 3 minutes.

Couper le poulet et l'ajouter au mélange précédent, en ajoutant du sel. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré.

Une fois cuit et bien intégré, ajouter le lait de coco et laisser cuire et épaissir à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition un peu d'eau salée et, lorsqu'elle bout, ajouter le riz et le laisser cuire avec un peu de sel.

Lorsque la sauce au poulet a épaissi, retirer du feu. Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le réserver. Enfin, servir dans une assiette et déguster ! Une fois servi, je mélange le poulet, la sauce et le riz.