Gâteau aux carottes et au brocoli

Préchauffer le four à 170°C. Préparer un moule de 1,5 litre. Tapisser le moule de 2 bandes de papier sulfurisé croisées et réserver.

Couper les fleurettes de brocoli en petits bouquets et les mettre de côté.

Éplucher la carotte et la couper en petits morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en dés. Mettre l'huile dans une poêle à frire et faire revenir l'oignon et la carotte pendant environ cinq minutes. Ajouter le brocoli et faire cuire pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter le lait évaporé, les œufs, le parmesan, la mozzarella, les flocons d'avoine, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser la préparation dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 45-50 minutes (170°C). Retirer du four, laisser refroidir avant de démouler, couper en portions et servir.