Génoise moelleuse au potiron et au yaourt

Faites cuire le potiron et, lorsqu'il est prêt, retirez l'eau et écrasez-le à l'aide d'un mixeur. Il peut également être rôti au four ou au micro-ondes.

Mettre tous les ingrédients secs dans un bol : farine d'avoine, farine d'amande, cannelle (selon le goût) et levure chimique.

Dans un autre bol, ajoutez les œufs avec l'essence de vanille et l'édulcorant selon votre goût. Vous pouvez utiliser de la pâte de dattes, de la stévia, de l'érythritol, etc..... Battre à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le yaourt et battre à nouveau. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter la purée de citrouille et battre à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Une fois que le mélange d'ingrédients humides est prêt, ajouter les ingrédients secs petit à petit. Il est préférable de le faire sous forme tamisée et de mélanger à l'aide d'une spatule de manière enveloppante.

Lorsque tout est bien intégré, mettre le mélange dans un moule allant au four. Dans mon cas, j'ai utilisé un moule en silicone rectangulaire de 20 x 8 cm.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes. Le temps dépendra toujours de chaque four, il est donc préférable de piquer le gâteau avec une aiguille pour voir s'il est cuit. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une génoise très humide et que l'aiguille ne ressortira pas complètement propre.

Retirer et laisser refroidir avant de démouler.