Steak de veau "cachopo" cuit au four

Préchauffer le four à 180° haut et bas. Couper les filets de veau en deux et les piler pour les rendre plus fins et casser leurs fibres. Assaisonner de sel et de poivre. Pour assembler le cachopo, placer : une tranche de filet, le fromage, le jambon Serrano et l'autre tranche de filet. Enfariner le filet dans la farine, l'œuf et le pain ou les céréales écrasées (j'ai ajouté de l'ail et de l'oignon en poudre aux céréales). ASTUCE : pour éviter que les filets ne se défassent, vous pouvez utiliser une paire de cure-dents. Placer les deux cachopos assemblés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez la surface avec de l'huile et faites cuire au four pendant environ 15 minutes. Au bout de ce temps, retournez les cachopos, badigeonnez à nouveau la surface d'huile et remettez-les au four pour 15 minutes supplémentaires. Au moment de les servir, vous pouvez ajouter quelques poivrons de piquillo sur le dessus, ce qui leur donne une touche très spéciale, ainsi que des frites cuites au four. Les quantités indiquées dans la description sont approximatives, car j'ai coupé le jambon que j'avais à la maison et j'ai utilisé un mélange de chapelure et de céréales, car je n'en avais pas assez.