Génoise à la noix de coco

Battre les œufs avec la pâte de dattes et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement (environ 2 à 3 minutes) et ajouter le lait de coco. Vous pouvez également ajouter de l'essence de noix de coco si vous en avez (environ 3 à 5 ml), ce qui donne une touche extraordinaire au gâteau.

Ajouter la farine d'avoine et la levure chimique et incorporer au mélange.

Ajouter la noix de coco râpée et mélanger. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu plus de lait de coco, sinon le mélange est prêt.

Mettez le mélange dans le moule graissé de votre choix (j'ai utilisé un moule à cake budnt) et faites-le cuire au four à 180ºC avec chaleur ascendante et descendante sans ventilateur pendant environ 40 minutes. Cela dépendra du moule dans lequel vous avez mis le mélange, piquez-le avec un cure-dent pour voir s'il est prêt.

Lorsque le cure-dent ressort propre, le gâteau est prêt. Laisser reposer 10 minutes et le démouler (avec beaucoup de précautions, car il est très mou et se casse facilement). Laisser refroidir complètement sur une grille afin qu'il ne soit pas mouillé.

Avec 2 onces de chocolat fondu et un peu d'huile de coco (5gr +-), vous pouvez faire la décoration du dessus (qui est totalement optionnelle) et terminer en mettant un peu de noix de coco râpée sur le chocolat.

Quand vous l'aurez essayé, vous m'aimerez beaucoup 🤭.