Génoise aux pommes et aux noix

Éplucher les pommes et les couper en tranches. Les mettre dans un bol avec la cannelle, l'essence de vanille et les noix hachées. Mélanger et réserver.

** Le pot de yaourt est utilisé pour mesurer tous les ingrédients. Dans un bol, mélanger au fouet la pâte de dattes selon votre goût (selon que vous la préférez plus ou moins sucrée) et les œufs.

Ajouter le yaourt et une mesure (d'un pot de yaourt) d'huile dans le bol. Fouetter pour que le mélange soit homogène, sans grumeaux. Râper finement le zeste d'un demi-citron et l'ajouter.

Tamiser 3 mesures de farine et la levure (un sachet) dans le bol. Finir de mélanger le tout, de façon à ce que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés.

Enduire d'un peu d'huile ou de beurre les parois d'un moule en silicone ou en métal tapissé de papier sulfurisé et y verser le mélange. Répartissez uniformément les tranches de pommes et les noix sur le gâteau. Vous pouvez appuyer avec une cuillère pour que certaines d'entre elles s'enfoncent dans la pâte et que d'autres restent à la surface.

Mettre la génoise dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier qu'elle est bien cuite (insérer un cure-dent et s'il ressort propre, c'est qu'elle est prête). * D'après mon amie, si vous la laissez au four pendant 25 minutes et pas plus, elle sera dorée à l'extérieur et très spongieuse à l'intérieur.

Sortir le gâteau et le laisser reposer pendant au moins 10 à 15 minutes avant de le démouler.

Suggestions de changements d'ingrédients : - Huile d'olive pour l'huile de coco - Farine d'avoine pour farine d'épeautre, farine de blé complet, farine de pois chiches .... - Yaourt écrémé pour yaourt grec, yaourt de soja, yaourt à la noix de coco, yaourt protéiné... - zeste de citron pour zeste d'orange