GÂTEAU AU FROMAGE À LA BANANE

INGRÉDIENTS (moule de 15 cm) : - 350 g de fromage frais - 200g de banane - 200 g de crème fraîche - 5 feuilles de gélatine ou 1,5 feuilles d'agar agar - 20 ml de lait - 80g de pâte de dattes Pour la base : - 80g de biscuits digestifs (recette dans le profil) - 40ml EVOO/beurre/ghee Pour la ganache : - 90ml de crème à fouetter - 80g de chocolat 85% ou plus (ou 80 ml de lait et 90 g de chocolat)

Pour la base, écraser les biscuits et les mélanger avec l'huile ou le beurre fondu. Placer dans le fond du moule et réfrigérer.

Hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes (si vous utilisez de l'agar agar, cette opération n'est pas nécessaire).

Nous avons battu le fromage un peu, juste pour l'assouplir.

Écraser la banane et la pâte de dattes et les ajouter au fromage.

Chauffer le lait au micro-ondes pendant quelques secondes, égoutter la gélatine et la diluer dans le lait. Si de l'agar agar est utilisé, le dissoudre directement dans le lait chaud.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle commence à battre et la mélanger au fromage, à la banane et au lait.

Verser dans le moule et réfrigérer pendant 1 à 4 heures, mais c'est mieux pendant la nuit.

Pour la ganache, faire chauffer la crème ou le lait au micro-ondes et ajouter le chocolat, laisser tiédir et bien mélanger.

Verser la ganache sur toute la surface et décorer avec quelques tranches de banane.